1. Klíčem je správné předehřívání
Mnoho lidí často přeskočí krok předehřívání při použití a Fry Pan . Důkladné předehřívání je však zásadní. Umístěte smaženou pánev na varné stopu na mírném ohni po dobu 1-2 minut. Chcete -li otestovat, zda pánev dosáhne správné teploty, spusťte kapku vody do pánve. Pokud kapičky vody tančí na povrchu, je to předehřáté. Okamžitě snižte teplotu a přidejte olej z vaření. Při této teplotě olej rychle tvoří ochranný film na dně pánve, což brání vlepení a pálení jídla z vysoké teploty, což může ovlivnit výsledky vaření.
2. chytře používejte sůl, abyste zabránili lepení
Po přidání oleje se nespěchejte přidat jídlo. Tady je malý trik: posypte pár zrna soli do oleje. Sůl působí jako malé koule, válí se na dně pánve, aby se dále zabránilo přilepení. Do jídla také přidávají jemnou slanou chuť a obohacují chuť misky. Toto je tajná technika, kterou používá mnoho ostřílených kuchyňských profesionálů!
3. tipy přípravy přípravy složek
Opalování a bití vajec: vejce odebraná přímo z chladničky jsou stále relativně studená, takže jejich uvedení přímo do pánve může způsobit, že se bílé zmenšují a drží se na pánvi kvůli velkému teplotnímu rozdílu. Proto je nejlepší před vařením zahřát vejce. Po prasknutí skořápek také lehce porazí vejce v misce. To bude mít za následek načechrnější a chutnější smažené vejce. Při přidávání vajec na pánvi pomalu nalijte vejce z nízké polohy. Pokud je hodíte z vysoké polohy, vejce stříkají a ovlivní tvar.
Marinovací a sušení masa: Pokud smažíte maso, jako je steak a kuřecí prsa na smažené pánvi, je jejich marinování předem nezbytné. Marinování nejen zvyšuje chuť masa, ale také vytváří ochranný povlak na povrchu masa přidáním škrobu a dalších látek, což snižuje riziko přilepení. Před přidáním marinovaného masa na pánev také poklepnete jakoukoli vlhkost papírovými ručníky. Nadměrná vlhkost způsobí stříkání oleje a může způsobit, že se maso během smažení spíše napařuje, což ovlivňuje jeho texturu a barvu.
Řezání a příprava zeleniny: Způsob, jakým je zelenina řezána, je také zásadní. Například při smažení brambor je zkuste je rovnoměrně nakrájet tak, aby rovnoměrně vařili během smažení, vyhýbali se spáleným oblastem a nedostatečně vařeným. U vodnaté zeleniny, jako je cuketa a lilek, je po řezání posypte trochou soli, na chvíli je marinujte a před smažením vytlačte jakoukoli přebytečnou vlhkost. To účinně brání zelenině v uvolňování přebytečné vody na pánvi, což může ovlivnit efekt vaření.
4. Kontrola tepla je klíčová
Různé složky, různé teplo: Různé složky vyžadují různá nastavení tepla. Například smažení vejce se nejlépe provádí na středně nízkém teplu. To umožňuje vajíčko pomalu a udržuje žloutky, přičemž na vnější straně stále dosahuje krásné zlatohnědé. Když se rozruší zeleninu, smažte se rychle smažte na středně vysokou teplotu, abyste je rovnoměrně uvařili, zachovali svou živou zelenou barvu a něžnou texturu. Pro pálení steaku se rychle otočte obě strany na vysoké teplotě, dokud nezmění barvu a utěsnění ve šťávách, pak snižte teplo a vaří, dokud interiér nedosáhne požadované dareness.
Během vaření přiměřeně upravte teplo: Upravte teplotu podle potřeby. Pokud si všimnete povrchu přísad, které začínají měnit barvu nebo olej v pánvi začne kouřit, snižte teplo, aby se zabránilo spálení. Například při smažení ryb začněte na mírném ohni. Jakmile je jedna strana zlatohnědá a jste připraveni ji převrátit, pokud je teplo příliš vysoké a pokožka praská, snižujte teplo, opatrně ji otočte a pokračujte v smažení druhé strany.
5. Zvládněte techniku převrácení
Mnoho lidí spěchá při vaření, což může způsobit, že se zlomí. Ve skutečnosti existuje technika k převrácení. Po přidání ingrediencí na pánev je okamžitě neotočte. Nechte čas na to, aby se kůra vytvořila na dně pánve a zabránilo jim, aby se při převrácení rozbily. Specifický čas závisí na typu a tloušťce složek. Obecně platí, že smažení vejce trvá asi 1-2 minut, zatímco smažení steak může trvat 3-5 minut. Při převrácení použijte vhodný nástroj, jako je špachtle nebo kleště, a buďte jemní, pomalu vložte z jedné strany a poté jemně převrátíte ingredience. Pokud smaží ryby, jemně protřepejte pánev před převrácením, zda se ryby snadno sklouznou na pánvi. Pokud ano, ryby se vaří a jsou připraveny k převrácení.
6. Denní údržba je nezbytná
Okamžitě čištění: Po každém použití očistěte smaženou pánev. Zatímco je pánev stále teplá, použijte teplou vodu a mírné mýdlo na nádobí, abyste snadno odstranili tuk a zbytky potravin. Nepoužívejte tvrdé čisticí nástroje, jako je ocelová vlna, abyste se vyhnuli poškrábání povrchu, zejména pro nepřilnavé pánve. Otřete a na vzduchu suché: Po čištění otřete pánev osušte dovnitř a ven, zejména dno, čistým hadříkem. Jakákoli zbývající vlhkost může způsobit rzi, když ji příště použijete. Pokud to čas dovolí, nechte na vzduchu vzduch vyschnout v dobře větrané oblasti, aby se zajistilo, že uvnitř nezůstane žádná vlhkost.
Pravidelná údržba: Pro pánve s litinovým smažením může pravidelná údržba prodloužit jejich životnost. Pravidelně naneste na povrch pánve tenkou vrstvu oleje na vaření a zahřejte ji na nízkém ohni, což umožňuje oleji rovnoměrně proniknout do pórů a vytvořit ochranný film. To zabraňuje rzi a také zajišťuje hladší, nepřilnavý výkon. Smažení pánví vyrobených z jiných materiálů také vyžadují odpovídající péči. Například pánve z nerezové oceli by měly být po delší dobu drženy od kyselých potravin, aby se zabránilo korozi.
Zvládnutí těchto tipů na pánev vám pomůže zvládnout vaši kuchyň a snadno vytvoří lahodná jídla. Ať už se jedná o smažená vejce na snídani, steak na oběd nebo palačinky na večeři, budete moci vytvořit bezchybná jídla, která potěší vaši rodinu a přátele. Vyzkoušejte tyto tipy nyní, abyste svůj zážitek z vaření posunuli na další úroveň!
