Při výběru nádobí, nerezové a nepřilnavé pánve mají každý své výhody. Nejedná se o případ, kdy jeden nahrazuje druhý, ale spíše o „všestranného všestranného pomocníka“ a „specializovaného šampiona“ v kuchyni.
1. Která je odolnější? (trvanlivost)
Pánve z nerezové oceli: Známé jako „dědictví“. Nemají žádný povlak, nebojí se drhnutí ocelovou vlnou, nebojí se poškrábání kovovými špachtlemi a je dokonce nepravděpodobné, že by se zlomily, pokud by spadly na podlahu. Pokud chcete pánev, která vydrží desítky let, nerezová ocel je první volbou.
Nepřilnavé pánve: Poměrně jemné. Jádro nepřilnavé nádobí spočívá výhradně v tomto tenkém povlaku. Pokud použijete kovovou stěrku nebo ji čistíte příliš agresivně, jakmile se povlak poškrábe nebo se odloupne, užitečnost pánve je v podstatě u konce. Obvykle je třeba je vyměnit jednou za dva roky.
2. Co se snadněji čistí? (Snadné čištění)
Nepřilnavé pánve: „dárek z nebes pro lenochy“. Smažení vajec a ryb je neuvěřitelně hladké; po použití stačí k čištění rychlé opláchnutí vodou a jemné otření houbičkou. Pokud nesnášíte mytí pánví nebo často vaříte jídla, která mají tendenci se lepit, je to rozhodně ta nejlepší volba.
Pánve z nerezové oceli: Mají určitý „temperament“. Pokud nekontrolujete správně teplo nebo nepoužíváte dostatek oleje, může se jídlo snadno pevně přichytit ke dnu pánve. Čištění může vyžadovat namáčení nebo dokonce použití silných čisticích prostředků nebo ocelové vlny.
3. Které produkuje chutnější jídlo? (Výsledky vaření)
Nerezové pánve: Oblíbené mezi profesionálními kuchaři. Protože snesou velmi vysoké teploty, hodí se především k opékání steaků, zamčení šťávy nebo vytvoření té karamelizované chuti „wok hei“. Vrstva zhnědlých zbytků, která zůstane na dně pánve po uvaření masa, je dokonce základem pro přípravu lahodných omáček.
Nepřilnavé pánve: Jejich maximální teplota je relativně nízká. Hodí se především k šetrnému vaření, jako je smažení dokonalého vajíčka ze slunečné strany, měkkých palačinek nebo jemných ryb. Pokud upřednostňujete neporušený vzhled surovin a zdravé vaření s nízkým obsahem oleje, vedou si skvěle.
4. Zdraví a duševní pohoda
Nerezové pánve: Materiál je velmi stabilní a nereaguje chemicky s potravinami. Dokonce i při vaření kyselých potravin, jako je rajčatová omáčka, není absolutně důvod se obávat. Nepřilnavé pánve: Moderní nepřilnavé nádobí od renomovaných značek je velmi bezpečné pro každodenní použití. Pokud se však psychicky obáváte, že se povlak při přehřátí odlupuje nebo produkuje zápach, pak vám nerezová ocel může poskytnout větší klid.
