Zdravotní aspekty Nepřilnavé nádobí
Nepřilnavé nádobí je v kuchyních velmi oblíbené, protože usnadňuje vaření a čištění. Obavy o jejich zdravotní důsledky však vždy existovaly. Tento článek poskytne podrobné, bod po bodu vysvětlení zdravotních faktorů nepřilnavého nádobí v jednoduchém jazyce.
1. Materiál povlaku a uvolňování tepla:
Hlavní problém: Tradiční nepřilnavé nádobí používá pro svůj povlak především látku zvanou PTFE (polytetrafluorethylen), běžně známou jako „teflon“ nebo podobné materiály. Díky tomu je povrch velmi hladký, takže se potraviny přirozeně nelepí. Riziko vysoké teploty: Za normálních přiměřených teplot vaření (např. smažení, smažení vajec) je tento nepřilnavý povlak stabilní. Pokud se však nepřilnavá pánev přehřeje nebo nechá dlouho prázdnou na ohni, teplota stoupne velmi vysoko a povlak se začne rozkládat. Uvolňování plynu: Při extrémně vysokých teplotách může povlak uvolňovat drobné, neviditelné částice a plyny. Ve špatně větraných prostředích může vdechování těchto látek způsobit dočasné příznaky podobné chřipce, někdy označované jako „teflonová chřipka“.
2. Historický problém PFOA
Minulé výrobní pomůcky: Před mnoha lety se při výrobě PTFE povlaků používala pomocná látka zvaná PFOA (kyselina perfluoroktanová).
Zdravotní problémy: PFOA je látka, která se snadno nerozkládá v životním prostředí nebo v lidském těle. Z důvodu ochrany zdraví a životního prostředí byla tato látka celosvětově vyřazena a již se nepoužívá při výrobě moderního nepřilnavého nádobí.
Aktuální stav produktu: Renomované nepřilnavé nádobí dostupné na dnešním trhu má povrchovou úpravu „bez PFOA“. Při nákupu nové pánve se proto není třeba přehnaně obávat PFOA.
3. Skrytá nebezpečí poškozených nátěrů
Opotřebení povlaku: Při dlouhodobém používání, škrábání kovovými špachtlemi nebo čištění ocelovou vlnou se povrchový povlak nepřilnavých pánví postupně opotřebovává, což má za následek poškrábání nebo odlupování.
Malé částečky vnikající do jídla: Jakmile je povrchová vrstva poškozena, mohou se do jídla během vaření vmíchat drobné úlomky. Bezpečnostní perspektiva: Přestože jsou tyto fragmenty obecně považovány za inertní (tj. nejsou v těle absorbovány ani chemicky nereagují a jsou vylučovány), stále se jedná o chemické látky vyrobené člověkem. Pokud tedy nepřilnavá pánev vykazuje výrazné škrábance nebo odlupování povlaku, je bezpečnější její výměna za novou.
4. Jak používat nepřilnavé nádobí zdravěji
Regulace teploty: Vyvarujte se smažení při vysoké teplotě nebo dlouhodobého suchého ohřevu na nepřilnavých pánvích. Střední až nízká teplota je obvykle dostatečná pro většinu vaření a účinně chrání povlak.
Používejte vhodné náčiní: Používejte dřevěné, silikonové nebo tepelně odolné plastové špachtle, aby nedošlo k poškrábání povlaku.
Šetrné čištění: Čistěte houbou nebo měkkým hadříkem, vyhněte se abrazivním drátěnkám nebo ocelové vlně.
Vyberte si produkty novější generace: Kromě tradičních PTFE povlaků jsou na trhu také nové typy nepřilnavých pánví, jako jsou keramické nepřilnavé pánve a pánve z tvrdého anodizovaného hliníku, které nabízejí alternativní možnosti nepřilnavosti.
