1. Co jsou nepřilnavé nádobí ?
Jednoduše řečeno, jsou to hrnce a pánve (jako jsou wok, pánve a pánve), jejichž vnitřní povrch byl speciálně upraven tak, aby se jídlo během vaření nepřilepilo ke dnu. Když smažíte, smažíte vejce nebo smažíte ryby, jídlo se ke dnu pánve jen tak nepřichytí.
2. Tajemství jádra: Nepřilnavý povlak
Klíčem k tomuto nepřilnavému efektu je speciální povlak nanesený na vnitřek pánve. Tento povlak je velmi hladký, jako když dává spodní části pánve kluzký "kabát".
Nejběžnějším potahovým materiálem býval teflon (značka představující typ potahového materiálu), ale nyní mnoho nepřilnavého nádobí používá keramické potahy nebo jiné nové ekologické potahy.
Tento povlak zabraňuje silnému přilnutí mezi pokrmem a dnem pánve.
3. Jak to funguje: Hladkost nízká přilnavost
Představte si kapku vody valící se na lotosovém listu; povrch lotosového listu je velmi hladký a kapky vody se na něm jen tak neudrží. Princip nepřilnavého povlaku nádobí je podobný.
Povrch tohoto speciálního povlaku je extrémně hladký a hustý, což výrazně snižuje příležitost a oblast kontaktu mezi molekulami jídla a kovem pánve.
Zároveň povaha tohoto materiálu sama o sobě znamená, že jej jídlo „nemůže uchopit“, což má za následek velmi nízkou přilnavost. Potraviny proto mohou snadno klouzat po dně pánve.
4. Hlavní použití: Snížení lepivosti, pohodlné vaření
Tento typ nádobí je nejvhodnější pro potraviny, které jsou obzvláště náchylné k přilepení, jako jsou:
Smažení ryb, smažení vajec (zejména vajec vařených naměkko, snadno se obracejí)
Smažení palačinek, mazanců
Smažená rýže, nudle (méně pravděpodobné, že se přilepí a připálí)
Smažení tofu, bramborových placiček a dalších škrobových jídel
S nepřilnavým nádobím se nemusíte příliš bát, že se jídlo přilepí na dno pánve nebo se připálí.
5. Hlavní výhody: Bezproblémové a bez námahy
Snadné čištění: Vzhledem k tomu, že zbytky jídla se na pánvi jen tak pevně nelepí, po uvaření jej vyčistí krátké namáčení a jemné otření měkkou houbou nebo hadříkem, což vám ušetří námahu s drhnutím. Používejte méně oleje: Protože se jídlo nelepí snadno, stačí při vaření použít jen trochu oleje a některá jídla (například smažená vejce) lze dokonce vařit bez oleje. Výsledné pokrmy jsou lehčí a zdravější a splňují potřeby těch, kteří mají nízkotučnou dietu.
Snadné použití: Při smažení nebo smažení je snazší otočit potraviny, zejména choulostivé potraviny (jako jsou ryby a vejce), a zabránit tak jejich rozbití.
6. Opatření pro použití: Ochrana "nátěru"
„Mízou“ nepřilnavého nádobí je jeho povlak. Jakmile je povlak poškozen, pánev se snadno přilepí. Při používání proto věnujte pozornost následujícímu:
Nepoužívejte kovové špachtle/lžíce: Ostré kovové hrany mohou snadno poškrábat povlak. Místo toho použijte dřevěné, silikonové nebo žáruvzdorné nylonové špachtle.
Vyhněte se suchému ohřevu a příliš vysokým teplotám: Dlouhé suché ohřívání nebo příliš vysoké teploty (např. když je příliš vysoká teplota oleje a kouření během smažení) mohou poškodit povlak a zkrátit životnost nádobí.
Jemně čistěte: Nedrhněte hrubými čisticími nástroji, jako je ocelová vlna; použijte měkký hadřík nebo houbu. Horkou pánev po použití ihned neoplachujte studenou vodou, protože tepelná roztažnost a smršťování může také ovlivnit povlak.
Pečlivě skladujte: Netlačte na pánve ani je neskládejte pevně k sobě, aby nedošlo k poškrábání povrchu jiným nádobím.
