Nepřilnavé kuchyňské nádobí se staly běžnou volbou v moderních kuchyních, protože mohou snížit olejový kouř, zlepšit zdraví a usnadnit čištění během vaření. Kvalita a materiál nepřilnavých povrchů jsou klíčovými faktory určujícími výkon a životnost nádobí. Různé nátěrové materiály ovlivňují nejen nepřilnavý efekt, ale mají také důležitý vliv na odolnost, bezpečnost, tepelnou vodivost a další aspekty. Tento článek do hloubky prozkoumá povlakové materiály běžně používané v nepřilnavém kuchyňském nádobí a jejich specifické účinky na výkon nádobí.
1. Běžné nepřilnavé povlakové materiály
Povlak z polytetrafluorethylenu (PTFE).
Polytetrafluorethylen, běžně známý jako „teflon“, je jedním z nejběžnějších nepřilnavých povlakových materiálů. Má vynikající přilnavost a odolnost proti vysokým teplotám. Povlak PTFE může účinně omezit kontakt mezi jídlem a hrnci, zabránit přichycení jídla ke dnu hrnce a zjednodušit čištění.
Keramický povlak
Keramické povlaky jsou obvykle vyrobeny z anorganických materiálů, jako je oxid křemičitý, což poskytuje přirozenější nepřilnavost. Ve srovnání s PTFE povlaky mají keramické povlaky silnější chemickou stabilitu a lepší odolnost vůči vysokým teplotám. Nádobí s keramickým povrchem se vyznačuje tím, že je zdravé a nezávadné a je vhodné pro spotřebitele, kteří mají obavy z chemických povrchů.
Povlak z hliníkové slitiny
Povlak z hliníkové slitiny je povlak vytvořený po úpravě povrchu hliníkového materiálu, který obvykle kombinuje nepřilnavý efekt a lehkost. Výhodou tohoto povlaku je odolnost proti opotřebení a odolnost proti korozi, ale jeho nepřilnavé vlastnosti jsou obvykle mírně horší než povlak PTFE.
Tvrdý eloxovaný povlak
Tvrdá anodizace je metoda úpravy povrchu hliníkové slitiny, která může vytvořit tvrdý povlak a zlepšit odolnost proti opotřebení, odolnost proti korozi a tvrdost hliníku. Přestože tvrdý eloxovaný povlak nemá vlastnosti tradičního nepřilnavého povlaku, jeho povrch je hladký a má vysokou odolnost.
Silikonový povlak
Silikonový povlak má vysokou tepelnou stabilitu a nepřilnavý výkon. V porovnání s jinými nátěry je díky netoxicitě a přírodním složkám silikonového nátěru ekologičtější volbou pro spotřebitele, kteří dbají na zdravý životní styl.
2. Vliv různých potahových materiálů na výkon nádobí
Trvanlivost
Přestože má PTFE povlak vynikající nepřilnavé vlastnosti, má špatnou životnost a snadno se opotřebovává při vysoké teplotě, tření nebo nesprávném čištění. Naproti tomu keramické povlaky a tvrdé eloxované povlaky jsou obecně trvanlivější a odolnější proti poškrábání a jsou vhodné pro dlouhodobé používání. Povlaky z hliníkové slitiny a silikonu mají dobrou odolnost proti opotřebení díky pevnosti samotného materiálu.
Vysoká teplotní odolnost
Povlaky PTFE mají omezenou odolnost vůči vysokým teplotám a obecně nejsou vhodné pro vysoké teploty přesahující 260 °C. Nadměrné teploty mohou způsobit poškození povlaku nebo uvolňování toxických látek. Keramické povlaky mají vyšší teplotní odolnost a snesou vyšší teploty, obvykle přes 400 °C, díky čemuž jsou vhodné pro vaření při vysokých teplotách.
Pohodlí při úklidu
Povlaky PTFE se velmi snadno čistí, protože se na nich kvůli extrémně nízkému koeficientu tření nepřichytávají potraviny. Přestože keramické povlaky jsou také nelepivé, díky tvrdému povlaku se může povrch opotřebovat za určitých podmínek vysoké teploty nebo nadměrného používání, což ztěžuje čištění. Hliníkové slitiny a tvrdé eloxované povlaky jsou mírně nepohodlné na čištění, zejména na drsnějších površích, kde mohou ulpívat potraviny.
Zdravost
Zdravotní problémy PTFE povlaků přitahují pozornost, protože mohou při vysokých teplotách uvolňovat toxické látky. Moderní PTFE povlaky eliminovaly tato rizika bez PFOA (kyselina perfluoroktanová) a PFOS (kyselina perfluorooktansulfonová). Naproti tomu keramické povlaky jsou ekologičtější a zdravější volbou zejména pro lidi, kteří mají vysoké nároky na zdravý životní styl, jelikož neobsahují škodlivé chemikálie.
Tepelná vodivost
Povlaky PTFE se obvykle používají v kombinaci s kovovými materiály, jako jsou hliníkové slitiny, které mají dobrou tepelnou vodivost a mohou zajistit rovnoměrný ohřev. Keramické povlaky jsou poměrně špatné, protože keramika má špatnou tepelnou vodivost, což může snadno vést k nerovnoměrnému rozložení tepla a ovlivnit výsledky vaření. Tvrdé eloxované povlaky a povlaky z hliníkové slitiny mají dobrou tepelnou vodivost a mohou rychle a rovnoměrně přenášet teplo.
