The Sada kuchyňského nádobí je denní společník pro domácí vaření a jeho bezpečnost se přímo týká zdraví rodinných příslušníků-hřbetní látky vylužené z nekvalitního nádobí mohou tiše vstoupit do jídla. Ale s širokou škálou materiálů (jako je nerezová ocel, nepřilnavá a keramická) a složitá tvrzení produktu, jak identifikujete skutečně bezpečné sadu nádobí? Tato příručka pro vás rozděluje kritéria výběru klíčů.
Jaké materiály zajišťují žádné škodlivé vyluhování látky?
Materiál nádobí je jádrem jeho bezpečnosti a různé materiály mají zjevné rozdíly v tepelné odolnosti a chemické stabilitě:
Nerezová ocel: Rozhodněte se pro nerezovou ocel 18/10 (18% chrom, 10% nikl). Tento poměr zajišťuje odolnost proti korozi - vyhýbání se rzi, která by mohla kontaminovat jídlo - a zabraňuje vyluhování niklu (nadměrný příjem niklu může způsobit alergie na kůži). Vyhýbejte se „neznámé nerezové oceli“ bez značky materiálu, protože mohou obsahovat olovo nebo kadmium.
Nepřirozený povlak: Prioritizujte možnosti bez PFOA (kyselina perfluorooctanová). PFOA je potenciálně škodlivá chemikálie používaná při tradiční nepřilnavé produkci; Moderní bezpečné povlaky (jako je keramika nebo zesílená PTFE) jsou bez této látky. Zkontrolujte také tloušťku povlaku - otřesy (0,2–0,3 mm) jsou méně pravděpodobné, že se během používání odloupnou (fragmenty loupaného povlaku, pokud jsou požité, představují zdravotní rizika).
Keramické nádobí: místo dekorativní keramiky zvolte „Ceramika na třídě“. Dekorativní keramika má často olověné glazury (zejména jasně zbarvené vzory na vnitřní stěně), které vyluhovají do kyselých potravin (jako rajčatová omáčka). Keramika na úrovni potravin používá netoxické glazury a na produktu bude jasně označena.
Litinové nádobí je také bezpečné, ale vyžaduje koření (k vytvoření přirozené nepřilnavé vrstvy); Vyvarujte se neopodstatněné litiny, protože může snadno rezavě a přeneste oxid železa na potraviny ve velkém množství.
Které vlastnosti povlaku zabraňují loupání a kontaminaci?
Pro nepřilnavé sady nádobí (nejoblíbenější typ pro domácí použití) jsou kritické odolnost a bezpečnost povlaku. Zaměřte se na tyto údaje:
Odolnost proti poškrábání: Zkoušejte kovovou špachtlí (jemně oškrábejte povrch povlaku). Vysoce kvalitní povlaky (jako 3vrstvé vyztužené PTFE) nezanechává škrábance, zatímco nízko kvalitní budou snadno odlupovat. POZNÁMKA: Dokonce i povlaky odolné proti poškrábání by se měly vyhýbat dlouhodobým používáním ostrých kovových nástrojů-silikon nebo dřevěné špachtle jsou pro údržbu lepší.
Tepelná odolnost: Zkontrolujte maximální teplotu odolnosti proti teplu. Bezpečné nepřilnavé povlaky by měly vydržet 260 ° C (500 ° F) nebo vyšší; Teploty přesahující toto způsobí, že se povlak rozkládá a uvolňuje škodlivé výpary. Vyvarujte se prázdného vytápění (které rychle zvyšuje teplotu za bezpečným rozsahem) nepřilnavého nádobí.
Pokrytí povlaku: Ujistěte se, že povlak pokrývá celou vnitřní stěnu (včetně okraje úst květináčů). Některé levné sady vyřízly rohy pouze potažením dna a ponecháním horního kovu - tento exponovaný kov může reagovat s kyselými potravinami (jako je octa) a vyluhováním těžkých kovů.
Jaká kompatibilita s kamny se vyhýbá bezpečnostním rizikům?
Bezpečná sada nádobí musí odpovídat typu vašeho domovského sporáku; Nesprávné nádobí ovlivňuje nejen účinnost vytápění, ale také představuje bezpečnostní rizika:
Indukční varné desky: Vyberte nádobí s „magnetickým dnem“. Nerezová ocel (18/10), litina a některá smaltovaná litina jsou kompatibilní s indukcí. Vyvarujte se čistého nádobí z hliníku nebo mědi - nemohou provádět magnetickou energii a nebudou se zahřívat (někteří mohou dokonce poškodit indukční varnou desku).
Blažní kamna: Hledejte nádobí s „širokým, plochým dnem“. Stabilní dno zabraňuje převrácení nádoby (zabránění rozlitému horkému oleji). Zkontrolujte také, zda je rukojeť odolná proti teplu-Bakelit nebo silikonem zabalené držadly jsou lepší, protože kovy se rychle zahřívají a mohou způsobit popáleniny.
Elektrická kamna: Vyberte si nádobí s „tlustým, dokonce i dnem“. Tenká dna se nerovnoměrně zahřívá (snadno hořící jídlo) a může se v průběhu času deformovat (vytváření mezer mezi hrncem a cívkou, což plýtvá energií a zvyšuje rizika požáru).
Pokud máte doma více kamen, upřednostňujte sadu „kompatibilní s více kamity“-jsou na obalu označeny „indukcí, plynem, elektrickou bezpečností“.
Které detaily designu zlepšují bezpečnost během používání?
Praktické konstrukční prvky mohou během vaření snížit nehody a denně používat bezpečnější:
Handles: Vyberte „Ergonomické, neklouzavé držadla“. Kliky se zakřiveným tvarem lépe zapadají do dlaně a neklouzavé textury zabraňují sklouznutí hrnce, když je mokrý. Vyvarujte se kliky, které jsou příliš malé nebo příliš lehké - mohou být nestabilní, když drží plnou hrnec horké polévky.
Víka: Hledejte víčka s „tepelně odolnými knoflíky“ a „parními otvory“. Tepelně rezistentní knoflík (vyrobený z bakelitu nebo silikonu) vám umožňuje otevřít víko bez rukavice na troubu; Pára otvory uvolňují nadměrný tlak (zabraňují vyskočení víka kvůli vysoké páře a rozpadajícím se vás).
Porovnávání velikosti: Vyberte sadu s „praktickými kombinacemi velikosti“. Typická bezpečná sada zahrnuje 2-kvartovou kastrolu (pro vroucí vodu/oves), 5-kvartovou holandskou troubu (pro dušené maso) a 10palcovou pánev (pro vejce/steaky). Vyvarujte se sad s příliš malými květinály (snadno přetečením) nebo příliš velkými pánvemi (těžko ovládatelné teplo pro malé porce).
U rodin s dětmi je nádobí s „zaoblenými hranami“ lepší - ústa v nádobě snižují riziko řezání rukou při nalévání jídla.
Jaké certifikace ověřují celkovou bezpečnost?
Certifikace třetích stran jsou autoritativním důkazem bezpečnosti nádobí; Nikdy nekupujte necertifikované produkty:
Globální certifikace: Hledejte známky jako FDA (USA), LFGB (EU) nebo SGS. Tyto certifikace potvrzují, že nádobí prošlo testy pro vyluhování těžkých kovů (olovo, kadmium, nikl), bezpečnosti povlaku (bez PFOA) a tepelné odolnosti.
Materiálně specifické certifikace: U nepřilnavých nádobí zkontrolujte štítky „Greenguard“ nebo „Ecocert“-naznačují, že povlak používá ekologické netoxické materiály. Pro nerezovou ocel vyhledejte certifikaci „NSF International“ (ověřuje materiál, který splňuje bezpečnostní standardy kontaktu s potravinami).
Vyvarujte se produktů, které tvrdí pouze „bezpečné“ nebo „netoxické“ bez certifikačních štítků-to jsou často marketingové triky a nelze jim důvěřovat.
Jak udržovat nádobí, aby bylo zajištěno v bezpečí dlouhodobě?
Dokonce i nejbezpečnější nádobí ztratí svou bezpečnost, pokud nebude správně udržováno. Postupujte podle těchto tipů na údržbu:
Nepřirozené nádobí: Čisté s měkkou houbou (vyvarujte se ocelové vlny) a mírným detergentem. Potěření z ocelové vlny na povlaky, což vede k škodlivým vyluhováním látky. Také ne namočte nepřilnavé pánve ve vodě déle než 2 hodiny-prodloužená vlhkost může povlak poškodit.
Nádobí z nerezové oceli: Osušte jej okamžitě po mytí. Ponechání mokrého může způsobit vodní skvrny (které jsou neškodné, ale ovlivňují vzhled) a může vést k rezinci, pokud je materiál nízkou kvalitu. Pro tvrdohlavé skvrny použijte směs jedlé sody a vody (vyhněte se kyselým čisticím prostředkům, jako je octa, které mohou povrch korodovat).
Keramické nádobí: Nepoužívejte jej k vaření extrémně vysokoteplotních potravin (jako je například steak). Keramické povlaky jsou méně odolné vůči teplu než nepřilnavá nebo nerezová ocel-vysoké teploty mohou způsobit prasknutí povlaku (umožňující, aby se podkladový kov kontaktoval).
Okamžitě vyměňte nádobí, pokud si všimnete známky poškození: nepřilnavá vrstva peelingu, nerezová rezaní nebo keramické praskání. Poškozené nádobí nelze opravit a nemělo by být znovu používáno.
