Co je a WOK ?

WOK (čínský wok) je tradiční čínský kuchyňský nástroj, který si získal celosvětovou oblibu pro svůj jedinečný design a všestrannost. WOK mají obvykle kulaté dno s vysokými okraji, které lze rychle ohřát na vysoké teploty, díky čemuž jsou vhodné pro různé způsoby vaření, jako je smažení, vaření v páře, vaření, smažení a dušení.

Historie WOK
Historii WOK lze vysledovat až do starověké Číny, přičemž nejstarší záznamy pocházejí z dynastie Shang v roce 1000 před naším letopočtem. Postupem času se WOK vyvinuly do různých tvarů a materiálů a staly se nepostradatelným nástrojem pro vaření v čínských domácnostech a restauracích.

Typy WOK
Materiál:

WOK z uhlíkové oceli: Nejběžnější, s rychlým přenosem tepla, vhodný pro vysokoteplotní smažení.

WOK z nerezové oceli: Odolný, snadno nerezaví, ale má špatnou tepelnou vodivost.

Litinový WOK: Dobře drží teplo, vhodný pro pomalé vaření, ale těžší.

Tvar:

WOK s kulatým dnem: Vhodné pro plynové sporáky, koncentrovaná energie, vhodné pro rychlé smažení.

WOK s plochým dnem: Vhodné pro indukční sporáky, rovnoměrně ohřívané, vhodné pro různé způsoby vaření.
Tipy pro používání WOK
Předehřívání: Před použitím WOK předehřejte, což může pomoci ingrediencím uvařit se rychleji a zachovat křupavou texturu.
Teplota oleje: Po přidání oleje na vaření počkejte, dokud se teplota oleje nezvýší, než přidáte přísady, aby se nepřichytily k pánvi.
Dovednosti při smažení: Pomocí špachtle rychle otočte ingredience, aby se zahřály rovnoměrně a nepřichytily se ke dnu.
Vliv WOK po celém světě
S globalizací čínského jídla se WOK postupně stal nezbytným nástrojem v kuchyních mnoha zemí. Různé kultury také inovovaly WOK. Například v západních zemích lidé začali používat WOK k vaření pokrmů, jako jsou těstoviny a dušená masa.